Bittergurka - Karela - Ampalaya

Sort: Bittergurka 'Ampalaya' / Momordica charantia

Frö till bittergurka 'Ampalaya', en klättrande grönsak som tillhör familjen gurkväxter. Sorten brukar även kallas för Karela (betyder bittergurka på hindi och urdu).

Bittergurka är välkänd i indisk och asiatisk matlagning och kännetecknas av sina gröna, knottriga frukter och sin distinkta bittra smak. Bitterheten mildras vid tillagning och ger då rätterna en karakteristisk och uppskattad smak. 

Frukterna används i många olika maträtter och kan stekas, wokas, kokas eller fyllas. De används ofta i curryrätter, grytor och sallader där de bidrar med både smak och struktur. I vissa kök används bittergurka även i drycker och smoothies.

Bittergurka har länge haft en viktig roll i traditionell matlagning i stora delar av Asien. Den uppskattas inte bara för sin smak utan även för sina näringsrika egenskaper. I många kulturer anses den dessutom ha olika hälsofrämjande egenskaper och har traditionellt använts i samband med bland annat blodsockerkontroll.

Växten är kraftigt växande och klättrar gärna på spaljé eller stöd. Den producerar rikligt med avlånga, dekorativa frukter under säsongen och passar bra att odla i växthus eller på en varm och skyddad plats utomhus.

Kallas även för bitterkurbits.