Bondböna - White Windsor

Sort: Bondböna 'White Windsor' / Vicia faba

Frö till 'White Windsor' som är en medeltidigt mognande sort med stora skördar. Baljorna är breda och de välsmakande bönorna blir stora, platta och grönvita.

Plantorna producerar en huvudstam som växer upp emot 1 m i höjd. Skidorna innehåller 3 till 4 frön som är läckra och möra, antar grönvit färg som färska, men blir beige-bruna efter torkning. De kan skördas tidigast 90 - 100 dagar efter sådd.

Bönorna spritas för att tillagas som färska då smaken är som allra bäst. Man kan även torka bönorna för att senare blötlägga och koka dem, även om det inte är lika vanligt.

Bondbönor har många användningsområden och kan användas färska och kokta med smör, till soppor, grytor, stuvning eller vegetariska biffar och falafel. De är goda att koka för att sedan skölja i kallt vatten och använda i matiga sallader, gärna tillsammans med bulgur, matvete eller couscous. Bondbönan är rik på protein av hög kvalitet, har en låg fetthalt och innehåller massor av nyttiga fibrer. Bönor behöver blötläggas och tillagas innan man äter dem.

Bönor, linser och kikärtor innehåller ämnen som lektin, saponiner och fytinsyra som finns som ett skydd/antioxidanter för växterna och fröerna/bönorna. Dessa ämnen irriterar immunförsvaret när vi äter dem råa och detta kan ge gaser i magen (vilket faktiskt minskar om man äter bönor regelbundet). Genom blötläggning mjukar man upp bönorna samtidigt som dessa ämnen minskar eller försvinner nästan helt.

Fytinsyra hämmar upptaget av mineralämnen som zink, kalcium, magnesium och järn i kroppen vilket kan ge näringsbrist trots en varierad kost - men vid en tillräckligt lång blötläggning bryts fytinsyran ner nästa helt och hållet och kroppen kan ta tillvara på alla nyttiga näringsämnen.

Antal frö ca: 25 st