Sötfänkål - Zefa Fino - Kultursort

Sort: Fänkål 'Zefa Fino' / Foeniculum vulgare (Azoricum-gr.)

Frö till en sötfänkål/knölfänkål som passar bra att odla i vårt klimat. Den är relativt tidig och sent blommande, vilket gör att plantan utvecklas som önskat och ger saftiga knölar med en smak som påminner om lakrits. Detta är en kultursort med ursprung i Schweiz, där den odlats sedan tidigt 1800-tal.

Sötfänkål, eller knölfänkål som den också kallas, används som grönsak, smaksättare och krydda i både bakning och matlagning. Plantan producerar tjocka, uppsvällda bladfästen ovan jord – de så kallade knölarna – som är otroligt goda att äta både tillagade och råa. Smaken påminner om anis eller lakrits. Om plantorna får gå i blom utvecklas frön som kan torkas och användas i matlagning och bakning. Fänkålsfrön är till exempel en vanlig ingrediens i brödkryddor.

Historia: Fänkål härstammar från Medelhavsområdet men odlas numera över hela världen. Den är en av de äldsta odlade växterna och var mycket uppskattad av romarna. Till USA kom den i början av 1800-talet. I den grekiska mytologin förknippas fänkål med mat- och vinguden Dionysos; enligt sägnen var det genom fänkålens stjälkar som gudarna blåste sin kunskap till människorna. Växten användes även som läkemedel och ansågs bota magvärk och stärka synen. I Indien sägs fänkål förbättra matsmältningen, och än idag serveras fänkålsfrön ofta efter måltider.
I Sverige har äldre fänkålssorter odlats sedan 400-talet, främst för fröernas skull. Knölfänkål, där man odlar fram knölen, introducerades däremot först på 1970-talet.

Kupa gärna med jord, löv eller halm som skydd mot kyla för längre skördetid. Knölarna kan förvaras några veckor i kylskåp efter skörd.

Antal frö: ca 150 st